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Pfannen, Woks, Bräter, Kessel ...

Fahrbare - 2000mm Großpfanne, 6-fach unterteilt inkl. integrierten Gas-Brennern / automatisch drehbar durch elektrischen Antrieb

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grauguss (GG)

Unsere Groß-Bratpfannen bestehen bis zu einem Durchmesser von 850 mm und einer Höhe von bis zu 140 mm aus einem Spezialgrauguss.
Die Einsatzmöglichkeiten sind äußerst vielfältig und eignen sich für Erlebnis- und schnellgastronomie, Fleischereien, Party-Service, Schaustellergeschäfte und und und....

Die vordergründigsten Vorteile einer Gusspfanne sind:

  • hohe Wärmespeicherung: Einmal erhitzt, bleibt die Pfanne lange heiß;
  • Pfannen aus Gusseisen sind ideal zum scharfen Anbraten von Fleisch oder Gemüse. Kein anderes Material brät so kross!
  •  bessere Wärmeleitfähigkeit und gleichmäßige Hitzeverteilung (Boden/Wände): Schonendes und rundum gleichmäßiges Bratergebnis;
  •  extrem energiesparend: Das Bratgut kann selbst bei schwacher Hitze mit niedrigem Energieverbrauch gebraten werden;
  •  je häufiger Sie Ihre Pfanne benutzen, desto dunkler wird die Oberfläche, was sich vorteilhaft auf die Qualität des Bratgutes auswirkt.


GG-Eignung:
Gas – Elektro – Ceran –Induktion

Emaillierter Grauguss (GGE)

Emaillepfannen sehen oft so aus, als kämen sie direkt aus Omas Küche und sind daher auch meist sehr dekorativ und „gesellschaftsfähig“. Sie eignen sich hervorragend für Gerichte mit längerer Garzeit, weil die Gerichte länger ihre ursprüngliche Farbe und Optik behalten. Da sie aber lange braucht, um richtig heiß zu werden, ist sie zum kurzen Anbraten nicht geeignet. Allerdings ist Emaille stoßempfindlich und kann bei unachtsamer Behandlung leicht abplatzen.

GGE-Eignung:
Gas – Elektro – Ceran –Induktion

Edelstahl und Stahl (EST/ST)

Der absolute Hingucker – die HEIDEBRENNER Riesenbratpfanne aus Spezialstahl mit einem Durchmesser von bis zu 2000 mm! Diese Riesen-Stahlbratpfannen fertigen wir nach Ihren Vorgaben und wünschen: mit oder ohne Unterteilung / beheizt mit Gas oder elektrisch.

Speziell zum schonenden und energiesparenden Garen werden unsere Woks verwandt, ebenso  natürlich auch in der asiatischen und  der innovativen „Neuen jungen Küche“. Zudem fertigen wir Bräter und Kessel in diversen Formen und Größen, sowie Sonderanfertigungen an.

EST/ST-Eignung:
Gas – Elektro – Ceran –Induktion
(bitte besondere Kennzeichnung beachten).
Nicht alle Pfannen aus Edelstahl funktionieren auf Induktionsherden. Es braucht einen (magnetischen) Eisenkern im Inneren der Böden oder eine spezielle Legierung. Die Energie wird durch ein Magnetfeld übertragen und kann sich in den geeigneten Materialien in Hitze umwandeln.

Aluminiumguss (AL)

Pfannen, Woks, Bräter und Töpfe aus Aluminium haben eine matte Oberfläche mit einer speziellen, keramisch 4-fach verstärkten Antihaftbeschichtung und sind dadurch bestens für die Zubereitung von knusprigem Fisch oder Fleisch geeignet.

Durch den soliden Thermoboden von 8 - 10 mm Dicke entsteht auch bei hoher Temperatur kein Verziehen. Sie besitzen eine extrem gute Wärmeleitfähigkeit, wodurch Zeit und Energie eingespart wird.

AL-Eignung:
Gas – Elektro – Ceran – Induktion
(bitte besondere Kennzeichnung beachten)
Durch eine zusätzliche Titan-Antihaftversiegelung besteht keine Möglichkeit des Festbrennens der Speisen (auch ohne Fett) und eine problemlose Reinigung ist gegeben.

Kupfer (CU)

Kupferpfannen- und kessel sind an ihrer rötlichen Färbung zu erkennen. Diese Pfannen sind besonders für Kochprofis geeignet, da sie schnell aufheizen, die Hitze gleichmäßig verteilen und auch ebenso schnell abkühlen. Wer Kupfer in seiner Küche verwendet, offenbart dadurch ein gewisses „Lebensgefühl, Stil und Individualismus“. Gourmet-Köche und Köche, die den geschmacklichen Genuss mit der Ästhetik des Äusseren verbinden, greifen zu diesem Material und schwören darauf!

CU-Eignung:
Gas – Elektro – Ceran

Riesige 8 m Pfanne